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黑蒜的食用特点

点击次数:   更新时间:16/10/25 16:23:10     来源:www.chellbellz.com关闭分    享:

  现如今的黑蒜无论是从营养价值,还是口感来说,都越来越受到消费者的认可与喜爱,并且随着人们的食用方法创新,食用方法也多种多样,不同的做法会带来不同的食用感受。接下来黑蒜厂家就为大家介绍一下它的食用特点。
  1、控制血糖、强化内脏功能的特效食品
  蒜素在黑蒜制作过程中生成另外一种活性物质叫做大蒜烯( 西班牙语 ajoene,也有翻译成爱乔恩)的硫化合物(具有能溶化油脂的特性)成分,其有控制血糖并将糖份转化为能源的的强大效果,也是黑蒜能减肥的机理。
  2、口感甜酸无刺激
  黑蒜正在逐步走向百姓生活,它不仅具有很高的营养价值,而且口感也十分可口,甜酸、软糯。虽然黑蒜采用大蒜制作而成,但是他没有生蒜的刺激性的气味和辣味,而是具有可以勾起食欲的浓郁香味。黑蒜的外观近似果脯,经长时间的发酵和成熟使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,所以才能具有甜酸的口感,适合当做点心或甜品来食用。
  黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸、碳水化合物被分解为果糖。
  3、通过发酵,大蒜的药用效果更加增强了
  经过发酵和熟成后的黑蒜具备了远远凌驾于普通大蒜之上的保健效果。特别是其强大的调整血液流通的效果及抗氧化力。虽然这些效果普通的大蒜也可以达到,但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中,在强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分,它的保健效果变得更加强大。
  4、杀菌消毒,建设防病墙
  黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素,还有一种油脂性液体“硫化丙烯”[(CH2CH2 H2)2S]。这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用,其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
  5、抗衰老,氧化力是普通大蒜的十倍
  人体衰老的实质就是被氧化,而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因,同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。
  黑蒜食用特点多,尤其是它酸甜的口感,这能增加大家对蒜的好感度,勾起大家的食用欲望,因其本身具大蒜的特性,所以帮助了那些需要大蒜营养成分却不愿吃大蒜的人。
小编:fir



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