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黑蒜比鲜大蒜营养价值高

点击次数:   更新时间:17/02/24 14:02:02     来源:www.chellbellz.com关闭分    享:
  黑蒜是由鲜大蒜经过发酵而成的一种保健食品,营养价值高、并且有利于身体健康。该产品之所以会比鲜大蒜营养价值高,是因为在发酵过程中,微量元素发生反应,它在保留原有营养成分同时增加了营养元素,还实现了口感上的改变 。
  1、在黑蒜褐变过程中,简单的多酚形成了多酚复合物,多酚物的抗氧化性更强。
  2、鲜大蒜中存在着降低或者抑制质活性酶作用的物质,发酵能够减低抑制物质的活性,进而提高了质活性酶的活性。
  3、黑蒜制作过程中形成的精油具有抑制血小板凝聚的作用,达到预防血栓形成的效果。
  4、黑蒜厂家总结:鲜大蒜中有一部分与其它物质紧密结合,在长时间的加热过程中它们被完全释放出来,由于发酵的作用使得鲜大蒜中的活性酶活性提高,进而营养价值更高。
  黑蒜在抗氧化、活性以及调理身体健康等方面的优势都远远高于鲜大蒜,因此相应的价格也会相比于大蒜来说比较高,但随着生产工艺的提升,生产量也提高了,价格被慢慢的下降,人们也越来越能接受。
小编:fir


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