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在家做黑蒜的注意事项

点击次数:   更新时间:18/05/07 14:20:05     来源:www.chellbellz.com关闭分    享:

  黑蒜中含有丰富的营养物质,对人体有好处,并且口感酸甜,购买现成产品可能比较贵,大家可以选择自己在家制作,它是由用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天而成,在家制作可以发酵箱可用电饭锅代替,今天就来教大家在家制作该产品的一些注意事项。
  1、黑蒜厂家提醒大家要选用完整、饱满未剥皮的大蒜,因为发酵对大蒜品质要求较高。
  2、保温40天不仅仅费电而且还要注意安全,不要放任何易燃品在保温容器附近。
  3、容器用玻璃或陶瓷较好,不要用塑料,以免出现异味,并且塑料中的成分也可能会进入黑蒜中,影响产品的质量。
  4、朋友反映做出来的蒜又苦又干,这可能跟电饭锅保温档温度太高有关,由于无法估计各个锅温度,如果温度高的锅,可以用有脚的不锈钢蒸架来垫高,才放入独头蒜试试,这样独头蒜就不会不直接触锅底,令独头蒜在锅里的发酵温度降低,增加成功率。
  5、第一次试做尽量不要做太多,先实验一下先,原因独头蒜的价钱也不便宜的,万一失败也不会损失太多,发酵时间15天-20天左右(这个是冬季的发酵时间),如果夏季请缩短时间可能是10天左右,请大家切记每天留意观察黑蒜发酵状况。
  6、别人的锅能做,不一定你家的锅也能做,如果不确定锅质量过硬,奉劝各位以安全的前提下才尝试,或者一次性投入买个专业的黑蒜锅来做,安全才是关键。
  在家制做黑蒜过程比较繁琐,因此在条件允许的情况下,还是应购买由专业厂家生产出来的产品,这样才能保证在生产过程中隔绝细菌,产品能够有个好的口感和营养,对人们的身体健康产生好的影响。
小编:fir


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